מרק עגבניות ים תיכוני

1 מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן זית, מוסיפים את הגזרים המגורדים וממשיכים לטגן עד התרככות הגזר. מוסיפים את השום הקצוץ עד שריחו מתפשט היטב באוויר.

2 מוסיפים את העגבניות המגורדות, מבשלים אותם תוך כדי בחישה כ 10 דקות.

3 מוסיפים כמחצית מכמות המים, טוחנים עם מעבד חשמלי ידני את החומרים עד קבלת מרקם קטיפתי.

4 מוסיפים את יתרת המים, רסק העגבניות ומתבלים לפי הטעם. כשמגיע לרתיחה מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומורידים לאש נמוכה כשעה.

5 ב-10 דקות האחרונות מוסיפים את הפסטה לפי רמת הסמיכות הרצויה.