צילום׃ עמרי אנדרס צורף

מרק בצל ופטריות

מרק בצל אמיתי, איכותי ועשיר, ב-20 דקות בלבד

עמרי אנדרס צורף | mako | פורסם 04/03/10

1 בצל

1/2 סלסילת פטריות פורטבלו (בערך 6 פטריות גדולות)

1 תיבולית בצל

2.5 כוסות מים רותחים

1 כף שמן קנולה

1 כף קמח

מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט טחון, תימין

חצי כוס יין לבן (לא חובה)

1 פורסים את הבצל לטבעות. מעבירים לסיר קטן-בינוני ומטגנים בשמן הקנולה עד שמזהיב.

2 קוצצים את הפטריות לרבעים או שישיות ומוסיפים לסיר יחד עם הקמח.

3 מזהיבים מעט את הפטריות, ומוסיפים את התיבולית והמים.

4 מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים על אש גבוהה 10 דקות.

5 כשהבצל נהיה שקוף מורידים מהאש. מגישים עם בגט פריך וגבינה צהובה מגוררת.