מרק אפונה וקארי

1 הכנת הקרוטונים: קולים  את פרוסות הלחם או הבגט.2. משפשפים את הפרוסות בשן שום חצויה ‏וחותכים לריבועים קטנים. לטעם שום ‏מודגש יותר, מורחים את הפרוסות בשום כתוש מעורב במעט מלח.3. יוצקים לסיר גדול את המרק. מוסיפים שעועית, בצל, שום, קארי וכורכום.4. צוררים ‏גרגירי פלפל, ציפורן, עלה דפנה וזרעוני חרדל בפיסת כותנה וקושרים היטב.5. מוסיפים לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך ‏שעה, רק עד שהאפונה מתרככת. מוציאים את שקיק התבלינים, סוחטים את ‏הנוזלים וזורקים.4. מצננים מעט את המרק ומערבלים לתערובת חלקה בממחה או במעבד מזון.5. לפני ההגשה מחזירים את המרק לסיר, מחממים היטב, ובוחשים פנימה את ‏היוגורט ואת מיץ הלימון. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל.6. מחלקים לקעריות ‏מרק ומעטרים כל מנה בנטף יוגורט, בקרוטונים ובכוסברה קצוצה.‏ 

המרק נשמר במקרר עד יומיים. נשמר בהקפאה עד חודשיים.‏