מרק מינסטרונה חורפי

2 כפות שמן זית

2 גזרים גדולים, חתוכים לקוביות של 1 ס"מ

1 בצל סגול, חתוך לקוביות של 1 ס"מ

שורש סלרי שלם, קלוף ופרוס דק

1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

1 שורש כוסברה, חתוך לקוביות קטנות (אפשר להחליף בשורש סלרי או בארטישוק ירושלמי)

2 קישואים בינוניים, חצויים לאורך ופרוסים לחצאי ירח

5 עלי מרווה, קרועים

1/2 כף עלי רוזמרין קצוצים

3 שיני שום, קצוצות דק

1/2 כוס שעועית בובס לבנה, מושרת ללילה במים ומסוננת

4 עגבניות בשלות, מוצקות

2 גבעולי בזיליקום שלמים

מלח

פלפל שחור גרוס

300 גרם פסטה פוסילי מקמח מלא, מבושלת בנפרד ומצוננת במי קרח (100 גרם לפני הבישול)