קציצות בקר עם מנגולד וסלק

לרוטב:

1 בצל קצוץ

מעט שמן, לטיגון

300 גרם עגבניות מרוסקות

1/3 כפית כמון

1/4 כפית קינמון

מלח

פלפל שחור

מיץ מ-1/2 לימון (לא חובה)

לקציצות:

500 גרם בשר טחון

1 בצל קצוץ

1 שן שום, כתושה

1 סלק בוואקום, מגורר

3 כפות קוואקר

3 עלי מנגולד (ללא החלק הלבן), קצוצים דק

חצי כוס אורז

1/3 כפית קינמון

מלח

פלפל שחור