עוגיות תמרים ופקאנים מדהימות

1 מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2 בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה רכה, סוכר חום וסוכר לבן לתערובת קרמית אחידה.

3 מוסיפים את הביצים, וממשיכים לערבל. מוסיפים וניל ומערבלים שוב. 

4 מוסיפים את היבשים: קמח, אבקת אפייה אבקת סודה לשתייה ומלח. מערבלים לתערובת אחידה.

5 מוסיפים לתערובת את קוביות התמרים והפקאנים הקצוצים. מערבבים ממש מעט בעזרת כף.

6 יוצרים כדורים קצת יותר גדולים מכדור פינג פונג ומניחים על התבנית. אין צורך למעוך את הכדורים, העוגיות ישתטחו במהלך האפייה. ידיים מעט רטובות יעזרו לעיסה לא להידבק. טריק נוסף: אני משמנת כף גלידה קפיצית ומוציאה בעזרתה כדורים מהעיסה ומניחה על התבנית. זה עוזר לייצר עוגיות שוות בגודלן ופחות מלכלך את הידיים. 

7 מכניסים לתנור ואופים 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות, אך לא יותר מדי.

8 מוציאים ומצננים לפני הגשה.

**אין לכם מיקסר או לא מתחשק לכם ללכלך אותו? אתם יכולים לערבב בקלות בעזרת כף עץ או מיקסר ידני.

**אפשר להמיר סוכר חום בהיר בסוכר חום כהה לטעם קצת יותר קרמלי ועוד קצת צבע. 

**אתם יכולים להמיר מחצית מהכמות בקמח כוסמין לבן בלי לשנות כלום במתכון.

בתיאבון!