צילום׃ עומר מילר

קדירת עוף ופתיתים של עומר מילר

עומר מילר במתכון למנה חורפית ומנחמת שמתאימה לגדולים ולקטנים

עומר מילר | מגזין שופרסל | פורסם 12/01/21

קשה לומר שינואר השנה הוא חורפי במיוחד, אבל קל לקבוע שאצלנו בבית יש בכל זאת תמיד חשק למנות חורפיות ומנחמות, שדרושות בתקופה הלא פשוטה שעוברת על כולנו.

הכנתי לכם מנה שמתאימה לגדולים ולקטנים, טעמים מפנקים שיושבים בול על שבת משפחתית בה אפשר למלא את הצלחת, את הבטן ואת הלב.

1/4 כוס שמן זית שופרסל גרין

500 גרם עוף מפורק מהמרק ללא עור ועצמות

מלח ופלפל שחור גרוס טרי

3 בצלים קצוצים

1 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות

5 שיני שום שלמות קלופות וקצוצות

3 כוסות פתיתים בצורת כוכבים

1 כף ראס אל-חנות (תערובת תיבול מרוקאית, ניתן להשיג בחנויות תבלינים)

2 עלי דפנה

1 ליטר מים (או ציר מרק עוף)

1 מחממים שמן זית בסיר עמוק ומשחימים את העוף. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. לאחר מכן מוציאים מהסיר

2 מוסיפים לסיר את הבצלים, גזר ושום ומטגנים 10 דקות עד שהבצלים זהובים ויפים

3 מוסיפים את הפתיתים, ראס אל-חנות ועלי דפנה ומטגנים 3 דקות

4 מחזירים לסיר את העוף, מערבבים בעדינות ויוצקים מים (או ציר עוף) לסיר עד כדי כיסוי

5 מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים מכוסה 35 דקות

6 כדי להפוך את הפשטידה בשלמותה על צלחת הגשה, נותנים לתבשיל להצטנן מעט ומכסים אותו עם צלחת רחבה יותר מדפנות הסיר

7 מצמידים אותה היטב לסיר, מחזיקים בשתי הידיות והופכים בזהירות על צלחת ההגשה