בצק עוגיות - המתכון המקורי של בן אנד צ'ריס
האמת, אנחנו בהתרגשות גדולה. זה לא בכל יום שבן אנד ג'ריס מוכנים לשחרר לנו מתכון, ועוד לא סתם - ה-מתכון לבצק העוגיות המיתולוגי שלהם. איך מסתדרים בלי ביצים ובלי קמח נא? הכל בפנים
- זמן עבודהעשר דקות
- זמן הכנהחצי שעה
- רמת קושיכל אחד יכול
- כשרות כשר חלבי
בניגוד למה שהיה אפשר לחשוב, בצק עוגיות שמשתמשים בו לקינוחים הוא לא אותו בצק שמכינים ממנו עוגיות לאפייה. כלומר, אם אתם רוצים לנסות לשחזר בבית את גלידת בצק העוגיות של בן אנד ג'ריס, למשל (בהצלחה עם זה), אתם לא יכולים פשוט לפנות למתכון השוקולד צ'יפס הקבוע שלכם, משתי סיבות: הקמח והביצים. מדובר בשני מרכיבים שמאוד לא בריא לצרוך ללא אפייה או בישול.
אז איך עושים את זה בבן אנד ג'ריס? משתמשים במתכון בלי ביצים, ואת הקמח מפסטרים בתנור (מתברר שזה בסך הכל אומר לחמם אותו כמה רגעים, לערבב ולחמם שוב. לא סיפור). ואיך אנחנו יודעים את זה? כי בן אנד ג'ריס, בטובם, יחד עם רובי מיכאל - הסכימו לחלוק איתנו את המתכון המקורי שלהם לבצק עוגיות, אותו אחד שגרם לנו כל כך הרבה פעמים בחיים לרדת על פיינט שלם בלי בכלל לשים לב, ומככב גם בסנד-וויץ' של החברה, בארטיק הפיס פופ וגם בפיסס (חטיפי הגלידה ובצק העוגיות שהושקו לא מזמן).
מרכיבים :
כוס (140 גרם) קמח לבן
כוס (200 גרם) סוכר חום דמררה
120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
2 כפות (20 גרם) שמנת מתוקה
כפית תמצית וניל
חצי כפית מלח דק
חצי כוס (75 גרם) שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
1 דבר ראשון מפסטרים את הקמח: מחממים תנור על 120 מעלות טורבו. מפזרים את הקמח על תבנית מרופדת נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-6 דקות. מערבבים את הקמח במזלג ואופים 6 דקות נוספות. מוציאים ומניחים לצינון עד שהקמח מגיע לטמפרטורת החדר, כרבע שעה.
2 מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.
3 מוסיפים שמנת מתוקה, תמצית וניל ומלח וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את הקמח המפוסטר ומערבבים עד לקבלת בצק. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים ערבוב אחרון, להטמיע אותם בבצק.
** אפשר לאכול את בצק העוגיות מיד או לשמור אותו במקרר בקופסה אטומה עד שבוע. במקפיא הוא יחזיק חצי שנה.
** אפשר גם לאפות את הבצק, ולקבל עוגיות שוקולד צ'יפס (ניסינו את זה פעם עם הגלידה המקורית!).
