עוגיות אוזני פיל עם פקאן וקינמון

1 טוחנים במעבד מזון פקאנים עם סוכר וקינמון לתערובת פירורית. מפזרים מחצית מהכמות על נייר אפייה.

2 מניחים את בצק העלים על פירורי הפקאן ובעזרת מערוך מרדדים מעט, כדי לעזור להם להידבק לבצק. מפזרים את יתרת האגוזים על הבצק ומרדדים שוב עם המערוך.

3 מגלגלים את הבצק פנימה משני הצדדים כמו ספר תורה (אני עושה את זה מהצד הצר של הבצק). מעבירים למקרר ל-20 דקות התייצבות (או 10 דקות במקפיא). השלב הזה הוא לא חובה, אבל יותר נוח לפרוס את הבצק כשהוא קר ויציב.

4 מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

5 פורסים את הבצק לפרוסות דקות של 1-2 מ"מ ומסדרים בתבנית.

6 אופים 20-25 דקות, עד להזהבה, ומצננים לחלוטין.

** העוגיות יישמרו טריות ופריכות עד ארבעה ימים בכלי אטום.

** את הפקאנים אפשר להמיר בכל אגוז שאוהבים.

** אם אין סוכר חום אפשר להשתמש בסוכר לבן.

** בשימוש בבצק עלים על בסיס חמאה המתכון כמובן הופך לחלבי.