חביתת קוטג'

1 טורפים את הביצים והקוטג' בקערה יחד עם מעט מלח. 

2 מחממים מחבת עם מעט שמן (התוצאות הכי טובות יתקבלו עם מחבת בקוטר 20 ס"מ. כאן הכנו עם מחבת קטנה יותר. ראו הערה בסוף).

3 שופכים את בלילת הביצים והקוטג' למחבת ומטגנים על להבה קטנה-בינונית עד שהתערובת מתייצבת מספיק ואפשר להפוך אותה. 

4 הופכים ומטגנים כדקה מהצד השני.

** במחבת גדולה מ-20 ס"מ תתקבל חביתה נהדרת אבל יותר נמוכה, במחבת קטנה מ-20 ס"מ תתקבל חביתה קטנה יותר וגבוהה יותר, אבל יהיה קשה מאוד להפוך אותה בשלמותה מבלי שתתפרק על סביבותיה. במקרה כזה מומלץ לכסות את המחבת, להנמיך עוד את הלהבה ולתת לחביתה כמה דקות טובות של בישול לפני שלב ההיפוך.

** אנחנו מכינים את החביתה עם קוטג' 5 אחוזי שומן. התוצאה בטוח טובה באותה המידה לפחות עם אחוזי שומן גבוהים יותר. עם אחוזים נמוכים יותר היא עלולה להיות מימית.