אוסובוקו עגל חלב בתפוחים ודבש

איחוד של מנה איטלקית וניחוח מקומי חגיגי

גיא פרץ | מסעדת גספאצ'יו | פורסם 03/10/08

שש יחידות אוסובוקו עגל חלב, במשקל כ- 300 ג"ר כל אחד

1 כוס דבש

1 לימון סחוט

1 ליטר ציר עגל

1 גבעול רוזמרין

1 גבעול טימין

2 יח תפוחי עץ גרנד קלופים וחתוכים לשמיניות

קמח לקימוח

מלח ופלפל שחור טחון טרי

שמן זית לטיגון

1 כוס יין אדום

1 מתבלים את נתחי הבשר במלח ופלפל ומקמחים מטגנים בסיר רחב עם שמן עד להשחמה.

2 מוסיפים את הדבש והלימון לאחר קבלת גוון קרמלי מוסיפים את היין ואת ציר העגל.

3 מוסיפים את הרוזמרין והטימין מכסים ומבשלים כשעה על להבה נמוכה עד לריכוך מלא של הבשר.

4 מוסיפים את התפוחים ומבשלים עוד כ-15 דקות.